Actualidad

¿Cómo evoluciona el consumo de vino en los hogares españoles?

“Tintos, los más consumidos. Blancos, los que más crecen”. Así se recoge en el artículo publicado por el Observatorio Español del Mercado del Vino según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Un estudio que nos permite conocer cómo evoluciona el consumo de vino tranquilo por colores (tinto, blanco y rosado) en los hogares españoles entre 2009 y 2017. La primera conclusión es que durante 2017 el vino tinto fue el más consumido, con 197 ...

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En qué consisten las etapas finales en la elaboración del vino: clarificación y filtración

En este post hablaremos de las etapas finales en el proceso de elaboración de un vino, previas al embotellado. Se trata de la clarificación, estabilización y filtración de los vinos.La clarificación. Tiene como objetivo eliminar las impurezas que los vinos presentan tras la fermentación: materias en suspensión que no se han precipitado. Además, la clarificación evita ciertas inestabilidades y mejora las cualidades organolépticas del vino: lo hace menos áspero. Aunque ...

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Crianza, Reserva y Gran Reserva ¿Apostar o huir de las categorías clásicas de crianza?

Cada cual tiene su propio baremo de gustos y preferencias a la hora de elegir vinos: unos consumidores demandan vinos con poderosas sensaciones de crianza (muchas y marcadas notas de torrefacción, ahumados, vainilla, etc.), mientras que otros buscan vinos con una crianza más sutil y más matices. No hace mucho, una parte de la prensa internacional criticaba a los vinos españoles por abusar de la madera nueva y uniforme. Afortunadamente, ...

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¿Cómo se elabora un vino? (I)

Hacer vino puede parecer algo sencillo, resultado de la fermentación de la uva, pero hacer un buen vino es una tarea compleja. El hombre conoce la técnica de la vinificación desde hace siglos, pero han sido los avances tecnológicos los que han facilitado y perfeccionado esta tarea. Es importante tener en cuenta que el proceso de elaboración varía en función del vino que se quiera conseguir y también en función ...

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¿Concienzado con los valores verdes? El lento camino de los vinos ecológicos

Para sus defensores, los vinos ecológicos son vinos más naturales y fieles a los aromas varietales y los sabores de la tierra. La opción de la agricultura sostenible y ecológica tiene cada vez más peso en las bodegas españolas. También es cierto que en cuestión de vinos y ‘conciencia verde’ hemos arrancado con cierto retraso respecto a otros países europeos como Alemania o los países nórdicos. Pero no hay vuelta ...

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Carlos Moro en Rioja: nacer con estrella

Pocos bodegueros pueden presumir de elaborar vinos en lo alto de la pirámide de calidad de Rioja y Ribera del Duero, las dos denominaciones más prestigiosas del panorama español. Carlos Moro, fundador y presidente de Bodegas Familiares Matarromera, sí puede hacerlo. A este ingeniero agrónomo, doctorado en enología y viticultura, la pasión por la tierra y el vino le viene de una gran tradición vitivinícola de sus antepasados. En 1988 ...

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Gastronomía de alta expresión sin cocinar ni moverse de casa

Gastronomía de alta expresión sin cocinar ni moverse de casa

El próximo 1 de mayo se celebra el Día Internacional de los Trabajadores o Primero de Mayo, un día festivo en el que se conmemoran los logros conseguidos en el terreno laboral desde el siglo XIX.Una fecha para descansar, relajarse y desconectar de los quehaceres diarios mientras se disfruta de actividades que no podemos llevar a cabo habitualmente. Es, además, el tiempo ideal para disfrutar de la gastronomía, para lo ...

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Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Afincado en Madrid desde 1981, a Pedro Larumbe podemos encontrarlo tras los fogones de El 38 de Larumbe, su restaurante en el Paseo de la Castellana, que cuenta con un elegante gastrobar abierto todo el día. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, partiendo de un recetario muy tradicional, dos polos aparentemente opuestos pero que encajan a la perfección en cada una de sus creaciones. Amante de los productos ...

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Julio Valles, Presidente de la D.O. Cigales: “Hace tiempo que Cigales produce grandes tintos, pero estaban eclipsados por la fama de sus rosados”

La D.O. Cigales batió récords en el último Mundial del Rosado en Cannes, con 12 medallas conseguidas de las 13 españolas. Pero esta denominación de origen castellanoleonesa es mucho más que rosado: sus tintos han protagonizado un importante salto cualitativo en los últimos años. Tintos elegantes y equilibrados que muestran las bondades de la uva tempranillo en esta región y presentan una magnífica relación calidad-precio. Hablamos con el Presidente de ...

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Beneficios de los productos ECO

En la sociedad actual es frecuente descuidar la alimentación por falta de tiempo. La vorágine del día a día nos obliga a comer fuera de casa y cocinar menos de los que desearíamos, por lo que es común que nos alimentemos peor y engordemos más. Por ello, en los últimos años se ha puesto de manifiesto una nueva tendencia que aboga por una alimentación más equilibrada y un estilo de ...

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