Entrevista

Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Afincado en Madrid desde 1981, a Pedro Larumbe podemos encontrarlo tras los fogones de El 38 de Larumbe, su restaurante en el Paseo de la Castellana, que cuenta con un elegante gastrobar abierto todo el día. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, partiendo de un recetario muy tradicional, dos polos aparentemente opuestos pero que encajan a la perfección en cada una de sus creaciones. Amante de los productos ...

Leer más

Julio Valles, Presidente de la D.O. Cigales: “Hace tiempo que Cigales produce grandes tintos, pero estaban eclipsados por la fama de sus rosados”

La D.O. Cigales batió récords en el último Mundial del Rosado en Cannes, con 12 medallas conseguidas de las 13 españolas. Pero esta denominación de origen castellanoleonesa es mucho más que rosado: sus tintos han protagonizado un importante salto cualitativo en los últimos años. Tintos elegantes y equilibrados que muestran las bondades de la uva tempranillo en esta región y presentan una magnífica relación calidad-precio. Hablamos con el Presidente de ...

Leer más

Juan Carlos Vizcarra, la herencia de los primeros viticultores de Ribera del Duero

Propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra, pertenece a la tercera generación de una saga de viticultores pioneros en la Ribera del Duero. Desde 1991 Juan Carlos Vizcarra dirige esta pequeña bodega familiar que hoy compite en la alta gama. Inquirido sobre la clave de su éxito, lo tiene claro: “No hay éxito que valga, es la recompensa al trabajo y una dedicación diaria que después de 26 años ha logrado ...

Leer más

José Luis Lapuente, Director General de D.O.Ca. Rioja: “La mejora continua es nuestro mantra”

“Rioja tiene a gala estar permanentemente inmersa en un proceso de mejora continua”, afirma José Luis Lapuente, Director General de D.O.Ca. Rioja. Precisamente ese afán innovador es el que hace a Rioja seguir liderando el panorama español y afianzarse como una de las grandes regiones vinícolas del mundo. Como muestra de su continua revisión, hace unos meses conocíamos que el sello de la D.O.Ca. Rioja amparará por primera vez la ...

Leer más

Elena Adell: “El vino de Rioja es diferente porque ha sabido preservar las variedades que lo hacían único”

Elena Adell es una de las enólogas más reputadas de Rioja. Bajo su batuta se elaboran marcas tan reconocidas como Campo Viejo, Azpilicueta y Alcorta. Formada como ingeniera agrónoma en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba, posteriormente en Madrid se convirtió en especialista superior en viticultura y enología. Comenzó su trayectoria profesionales 1984 en Rioja y desde entonces su andadura ha estado ligada a esta región. Actualmente ...

Leer más

Ignacio Arzuaga, Gerente de B. Arzuaga Navarro: “Siempre hemos trabajado en tener una personalidad propia”

Bodegas Arzuaga Navarro -nuestra Bodega del Mes de mayo- es un peso pesado de Ribera del Duero, una de las bodegas más sobresalientes no sólo de esta región, sino del ámbito nacional. Al frente, la familia Arzuaga Navarro, con Ignacio como Gerente. Ignacio Arzuaga Navarro, nació en Burgos en los años setenta en la familia de Florentino Arzuaga (fundador de la bodega en 1993) y María Luisa Navarro. Estudió en ...

Leer más

María Barúa, enóloga de Bodegas LAN: “La mujer ha ganado presencia en enología como una evolución lógica reflejo de la sociedad”

María Barúa es la enóloga de la bodega riojana LAN. Una de las voces femeninas que confirman la tendencia: cada vez más mujeres ocupan la dirección técnica de bodegas riojanas, también de firmas clásicas, accediendo a puestos que parecían propiedad masculina de forma sempiterna. La tendencia se repite en todas las regiones; en la bodega gallega del mismo grupo, Santiago Ruiz, la dirección técnica es ocupada por otra mujer: Luisa ...

Leer más

Álvaro Palacios: la estrella del vino español

¿Has oído hablar del vino L’Ermita? Este tinto apareció en 1993 y puso en el punto de mira internacional una zona hasta entonces dormida: el Priorat; se convirtió nada más nacer en un icono de excelencia y de lujo (fue durante años el vino más caro de España hasta ser desbancado por Dominio de Pingus). Su creador, Álvaro Palacios, es la estrella más rutilante del vino español, con enorme prestigio ...

Leer más

El cava a examen con Pedro Bonet, presidente de la D.O.: “El cava es probablemente el vino más versátil gastronómicamente hablando”

Seguramente descorchemos muchas botellas de cava durante estas fiestas. Pero, ¿cuánto sabes del cava?, ¿sabes cuáles son sus similitudes y diferencias con el champán? El cava es el espumoso español por excelencia; un vino que parte con ventaja frente a espumosos franceses e italianos en cuanto a relación calidad-precio se refiere. Hablamos con el presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava, Pedro Bonet, quien reivindica la importancia y versatilidad ...

Leer más

Aurelio Feo: “La D.O. Bierzo tiene un halo de romanticismo difícil de encontrar hoy día”

Mientras en El Bierzo muchos viticultores jubilados abandonaban viñedo por no conseguir la implicación de las siguientes generaciones, Aurelio Feo ha sabido sembrar la semilla del amor por la viña en sus hijos: Adrián y Noelia. Ellos han vuelto al vino por distintos caminos, pero cada uno aportando matices e ideas frescas que enriquecen el proyecto: Aurelio Feo Viticultor, uno de esos extraños casos de bodega que tiene como sede ...

Leer más