Entrevista

Entrevista a Jaime de Carvajal, creador de Cobijado: “El vino de la Tierra de Cádiz ya tiene vida propia”

Cercano y locuaz, Jaime de Carvajal trae consigo esa archiconocida simpatía de las gentes gaditanas. Muchos años trabajando los vinos de Cádiz le han convertido en un gran conocedor y amante de los vinos de estas tierras. Tras pasar décadas trabajando para otras bodegas, decidió emprender su propio camino: “Como tengo una edad, sólo quiero proyectos que me alimenten el alma”. Y añade: “No vayáis a escribir esto, que yo ...

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¿Cómo afecta el calentamiento global al sector vinícola? Entrevista a Alfonso Rodríguez Torres (I)

Siempre existe una corriente negacionista. Pero la sensatez se impone. El calentamiento global es una realidad y la subida de temperaturas está afectando a los viñedos y, por ende, al sector vinícola. Sobre esta cuestión charlamos con uno de los mayores expertos en nuestro país: Alfonso Rodríguez Torres, biólogo, doctor en Medio Ambiente y miembro de la Oficina del Cambio Climático de Castilla-La Mancha. ¿Serán cada vez más habituales las cosechas dañadas por las inclemencias climatológicas?, ¿desaparecerán ...

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Entrevista a Jordi Monroig, Brand Ambassador en España de Louis Roederer

Fundada en 1776 y propiedad de la misma familia desde 1819, Louis Roederer es una de las grandes Casas de Champagne; de hecho, ha sido considerada como “la Maison de Champagne de mayor prestigio de la historia” por la influyente publicación Revue du Vin de France. A día de hoy, Louis Roederer está dirigida por la séptima generación de la familia, representada por Frédéric Rouzaud, quien gestiona una excepcional explotación ...

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vendimia

8 claves para entender el momento crucial de la vendimia (II)

La vendimia es el colofón a todo un año de trabajo en campo. Ahora que ya quedan pocos días para que finalice, o que ya ha finalizado en según qué regiones, las bodegas se inundan de aromas, con sus depósitos en plena fermentación. Desmadejamos algunas de las claves de este momento crucial.¿Cuándo se realiza? La vendimia se realiza cuando la uva se encuentra en su momento óptimo de maduración. Aquí, ...

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Cómo se determina el momento de la vendimia, con Jorge Navascúes (Virgen del Galir)

En la elaboración de todo vino hay un momento clave: la vendimia. El gran objetivo de las bodegas es vendimiar en el momento oportuno, ni antes ni después. Una decisión importante que conlleva cierto riesgo, ya que condicionará la calidad de la uva y, por tanto, la calidad de los vinos. Jorge Navascués, Director Técnico de Virgen del Galir (D.O. Valdeorras) nos da las claves sobre este momento trascendental.“Se vendimia ...

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Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Pedro Larumbe, los mandamientos del chef ‘ecolover’

Afincado en Madrid desde 1981, a Pedro Larumbe podemos encontrarlo tras los fogones de El 38 de Larumbe, su restaurante en el Paseo de la Castellana, que cuenta con un elegante gastrobar abierto todo el día. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, partiendo de un recetario muy tradicional, dos polos aparentemente opuestos pero que encajan a la perfección en cada una de sus creaciones. Amante de los productos ...

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Julio Valles, Presidente de la D.O. Cigales: “Hace tiempo que Cigales produce grandes tintos, pero estaban eclipsados por la fama de sus rosados”

La D.O. Cigales batió récords en el último Mundial del Rosado en Cannes, con 12 medallas conseguidas de las 13 españolas. Pero esta denominación de origen castellanoleonesa es mucho más que rosado: sus tintos han protagonizado un importante salto cualitativo en los últimos años. Tintos elegantes y equilibrados que muestran las bondades de la uva tempranillo en esta región y presentan una magnífica relación calidad-precio. Hablamos con el Presidente de ...

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Juan Carlos Vizcarra, la herencia de los primeros viticultores de Ribera del Duero

Propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra, pertenece a la tercera generación de una saga de viticultores pioneros en la Ribera del Duero. Desde 1991 Juan Carlos Vizcarra dirige esta pequeña bodega familiar que hoy compite en la alta gama. Inquirido sobre la clave de su éxito, lo tiene claro: “No hay éxito que valga, es la recompensa al trabajo y una dedicación diaria que después de 26 años ha logrado ...

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José Luis Lapuente, Director General de D.O.Ca. Rioja: “La mejora continua es nuestro mantra”

“Rioja tiene a gala estar permanentemente inmersa en un proceso de mejora continua”, afirma José Luis Lapuente, Director General de D.O.Ca. Rioja. Precisamente ese afán innovador es el que hace a Rioja seguir liderando el panorama español y afianzarse como una de las grandes regiones vinícolas del mundo. Como muestra de su continua revisión, hace unos meses conocíamos que el sello de la D.O.Ca. Rioja amparará por primera vez la ...

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Elena Adell: “El vino de Rioja es diferente porque ha sabido preservar las variedades que lo hacían único”

Elena Adell es una de las enólogas más reputadas de Rioja. Bajo su batuta se elaboran marcas tan reconocidas como Campo Viejo, Azpilicueta y Alcorta. Formada como ingeniera agrónoma en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba, posteriormente en Madrid se convirtió en especialista superior en viticultura y enología. Comenzó su trayectoria profesionales 1984 en Rioja y desde entonces su andadura ha estado ligada a esta región. Actualmente ...

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