Gourmet

Descubriendo el mundo de la cerveza

El consumo de cerveza de calidad en nuestro país está en alza. Sin embargo, poco sabemos sobre su elaboración y tipologías. Vinoselección ha organizado dos cursos durante el mes de febrero (días 11 y 18) para desvelar todos los secretos de este producto.¿Sabías que hace más de 6.000 años los sumerios ya elaboraban cerveza? La cerveza es una bebida milenaria, también consumida en el antiguo Egipto y en China hace ...

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Dehesa Barón de Ley, un nº1 en el ibérico puro de bellota

Como ya comentamos en el post dedicado al jamón y sus diferentes tipos, el ibérico puro de bellota ocupa la cima de la pirámide de calidad. En este terreno, la firma Dehesa Barón de Ley es todo un número 1. Por ello, la elegimos como proveedora de los jamones y paletillas de ibérico puro de bellota que podrás encontrar en la sección GASTRONOMÍA de nuestra web. Pero, ¿por qué Dehesa ...

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Jamón: cómo diferenciar su calidad. Tipos y características.

Jamón, está claro que nos referimos a las patas traseras del cerdo. Pero más allá de eso, encontramos un enorme caos a la hora de referirnos a este producto, sobre todo cuando entramos en el terreno de los ibéricos. Muchos se refieren al ibérico como jamón de ‘pata negra’, error: es cierto que la pezuña del cerdo ibérico suele ser negra, pero hay cerdos ibéricos que no tienen ese color. ...

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Ideas para disfrutar del queso en tus menús navideños

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y dentro de poco estaremos pensando el menú de nuestras cenas con familiares y amigos. Una sugerencia para triunfar en el aperitivo es la tabla de quesos, rápida, fácil y deliciosa. En nuestra selección de Gastronomía – Quesos encontrarás un abanico de opciones queseras de la más alta calidad. Ponemos el queso y, por supuesto, también el vino. Éstas son las ...

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Enric Canut: “Estamos entre los cinco primeros países por la calidad y variedad de nuestros quesos”

Enric Canut (Barcelona, 1956) es responsable de compras de quesos y productos gastronómicos para Vinoselección. Este Ingeniero Técnico agrícola especializado en Explotaciones Agropecuarias es una de las voces más autorizadas del país en materia de quesos artesanos. Hablamos con él para conocer su visión sobre la actividad quesera en nuestro país.VS. ¿Cómo ha evolucionado el sector quesero en España en las últimas décadas?Radicalmente. En la década de los 80 todo ...

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Queso y vino: cómo maridarlos

De leche de vaca, oveja o cabra; de pasta blanda o prensada; fresco, semi-curado o viejo… El queso es un alimento ideal para degustar en el aperitivo, como plato principal o en el postre, y España es uno de los principales países del mundo en variedad y calidad. De esta riqueza quesera da cuenta nuestra selección Quesos Artesanos, donde recopilamos 7 veces al año las mejores producciones queseras de diferentes ...

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El Círculo Cerdo de Bellota 100% ibérico: la mejor forma de comprar ibérico

El sector nos miró con asombro cuando en 1997 pusimos en marcha una iniciativa absolutamente inédita en España: ofrecer a nuestros socios un Cerdo Ibérico Puro y de Bellota criado en montanera 'entero'. Así, buscamos un productor de confianza y le pedimos que nos criara a este preciado animal en la libertad de la dehesa y que, posteriormente, nos lo entregara elaborado para que los socios recibieran cada pieza en ...

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El Jerez y la gastronomía: donde otros no llegan

¿Qué bebes para acompañar unos boquerones en vinagre?, ¿y unas alcachofas? ¿y la comida oriental y mexicana? Si eres de los que tira de cerveza, te estás perdiendo la fascinante experiencia gastronómica que aportan los vinos de Jerez.Fino, manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, cream o pedro ximénez. Con crianza oxidativa o biológica. Amarillo pálido o caoba oscuro. Los vinos de Jerez son grandes tesoros con una excepcional versatilidad gastronómica. Aquí ...

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Cerdo ibérico y su nueva normativa: 4 categorías, 4 colores

Recientemente, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha aprobado la norma para diferenciar las calidades del cerdo ibérico. Una legislación que incluye un etiquetado para que el consumidor distinga el grado de pureza de la raza animal, su alimentación, su manejo y los productos que se elaboran a partir de estos cerdos.Para identificar las cuatro categorías comerciales que acaba de publicar el Gobierno, los productos llevarán una ...

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Entrevista a Juan M. Ruiz Casado: anatomía del Aceite de Oliva Virgen Extra

La mayor superficie del mundo dedicada al olivar convierte a España en el principal productor y exportador de aceite de oliva. Todo un símbolo patrio que vive un excelente momento: la comercialización en la última campaña ha alcanzado un máximo histórico. Nos centramos en su exponente de mayor calidad: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). ¿Cuánto sabemos de este producto? Uno de los más destacados expertos en cata de ...

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