Uvas

¿Cuánto sabes sobre nuestra uva más prestigiosa? Claves para conocer la uva tempranillo

La tempranillo es la uva más prestigiosa y emblemática del viñedo patrio. Esta variedad ha sido clave en la revolución que los vinos españoles han experimentado en las tres últimas décadas y protagonista de esos tintos que nos han situado en la cima mundial. La estrella de Rioja y Ribera del Duero El prestigio alcanzado internacionalmente por los vinos de larga crianza de Rioja contribuyó en el siglo XX a difundir ...

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¿Cómo se trabaja la viña? El ciclo de la vid y labores vitícolas

De origen milenario, la vid es una de las plantas más duras y sufridas del mundo, capaz de vivir allí donde pocas plantas serían capaces de hacerlo, de raíces largas que penetran en la tierra buscando con tesón la escasa agua que precisa, de fuerte tronco y abundante follaje. Florece en primavera y fructifica a finales del verano y principios del otoño, para brindar uvas en su momento óptimo de ...

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4 claves para conocer la uva de moda: la garnacha

1. La Cenicienta de las uvas españolas La garnacha ha pasado de estar denostada a ser la uva de moda del vino español. Esta variedad fue la mayoritaria en el viñedo nacional hasta los años 70, incluso era la uva dominante en regiones tan consolidadas como Rioja. En la década de los 70-80 perdió mucha superficie. Muchos viticultores la abandonaron debido a su complicada viticultura: bajas producciones, laboreo complicado y, en ...

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Garnacha: la uva que salió del letargo para triunfar

España es la cuna de la uva garnacha tinta, variedad típicamente mediterránea y una de las que mayor superficie ocupa en el mundo, con cerca de 200.000 hectáreas plantadas. En nuestro país, ocupa el tercer puesto en el ranking de superficie total de viñedo, detrás de la tempranillo y la bobal. Encontramos cultivos de garnacha en casi todos los puntos de la geografía española, especialmente en regiones como Aragón, Cataluña, ...

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Prieto Picudo: la uva leonesa que pide paso

La uva tinta prieto picudo es una de esas variedades autóctonas que en los últimos años se ha recuperado para la producción de vinos de calidad. Una “joya” de la viticultura leonesa que demuestra que, tratada como se merece, otorga grandes vinos. Es la uva estrella de la D.O. Tierra de León, mención que ocupa la zona sur de la provincia de León y parte de la provincia de Valladolid, ...

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Uvas aromáticas en el viñedo español

Los aromas que desprende un vino dependen fundamentalmente de la variedad de uva, de la vinificación y de su crianza en roble y botella. Nos centramos en la primera categoría, en aquellos aromas generados por compuestos que pasan directamente desde la uva al vino. Las uvas con estos compuestos y aquellas que nos dan vinos con intensos perfumes son las denominadas uvas aromáticas. Repasamos algunas de las uvas aromáticas que ...

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Uvas blancas en España y fermentación en roble: matrimonio feliz

Barrica. Una de las palabras más usadas en el mundo del vino. Pero ¿sabemos cómo interviene en la elaboración? De dos formas fundamentales: en la fermentación y en la crianza. Nos centramos en la fermentación en barrica.¿Qué es la fermentación en barrica? Una alternativa a la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable es la fermentación en roble. Puede darse tanto en vinos blancos como en tintos, pero tiene una ...

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Uvas autóctonas: con voz propia

Como os contábamos en otro post, en el rico jardín varietal español conviven uvas autóctonas y foráneas. Ya repasamos brevemente las segundas, ahora nos centramos en las castas locales, aquellas profundamente arraigadas que están con nosotros desde tiempo inmemorial. Se trata de cepajes en alza, en un contexto mundial en el que el consumidor valora cada vez más lo auténtico y busca aromas y sabores genuinos que rompan con la ...

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Uvas internacionales en el viñedo español: bendita diversidad

Multitud de variedades de uvas blancas y tintas comparten espacio en el panorama vinícola español, algunas con larga tradición en nuestro país (las llamadas autóctonas) y otras importadas de otros países en las últimas décadas (que llamaremos foráneas o internacionales) adaptadas –con menor o mayor éxito- a distintos puntos de nuestra geografía. Nos centramos en estas uvas internacionales.En las décadas de los setenta y ochenta del pasado siglo entraron ...

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Albariño, distintas caras de una uva 10

Si cuando escuchas la palabra albariño la asocias únicamente a blanco joven afrutado, ¡deberías actualizarte! Hoy día el mundo albariño acoge diversos estilos y fórmulas de elaboración: sin crianza, madurados en botella, madurados en depósito, fermentados en barricas, con crianza en roble y hasta blancos de vendimia tardía. Nadie duda ya de que este varietal forma una buena alianza con el tiempo, y los albariños de guarda seducen a crítica ...

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