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7 suculentas armonías otoñales de vino y plato

Aunque los termómetros se empeñen en demostrar lo contrario, el otoño ya está aquí; y con él, inevitablemente, llegan los primeros fríos. Es la época en la que el cuerpo pide suculentos guisos, pucheros de legumbres, carnes varias... Aquí te proponemos 7 encuentros gastronómicos muy satisfactorios para el periodo otoñal. 1. Viña Ardanza Tinto Reserva 2007 + Perdiz estofada Otoño, tiempo de caza. La temporada otoñal se enriquece con platos elaborados con ...

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10 vinos perfectos verano

10 vinos perfectos para el verano

Cuando el calor aprieta comienzan a consumirse en mayor medida vinos ligeros, frescos y afrutados. Vinos que pueden resultar una mejor alternativa para acompañar comidas más ligeras típicas de la estación. Toma nota de estas opciones vinícolas perfectas para el periodo estival. Shaya Verdejo 2015. Bodegas y Viñedos Shaya. D.O. Rueda. Para Miguel Gil, al frente del grupo Juan Gil Bodegas Familiares, “Rueda es la zona vitivinícola española con mayor potencial de ...

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5 vinos españoles elaborados con uvas internacionales: venir para quedarse

En el viñedo español conviven las cepas autóctonas con otras llegadas de otros países (las llamadas variedades foráneas o internacionales) y adaptadas a la geografía nacional. Uvas oriundas de otros puntos del globo que llegaron para ampliar el catálogo de aromas y sabores. Nuestros viñedos comenzaron a incorporar uvas foráneas en los setenta y ochenta del pasado siglo XX. Entre las castas que entraron primero destacan las tintas cabernet ...

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Cómo afecta la temperatura de servicio al vino: el sabor es un grado

¿Cuántas veces hemos oído que la temperatura de servicio es clave para apreciar un vino como es debido? ¿Pero sabemos por qué? Porque una temperatura por encima o por debajo de lo aconsejable cambia la percepción de sus características. Veamos: -La potencia aromática. Si el vino está demasiado frío, disminuye la volatilidad y pierde intensidad aromática. -Los taninos. Si servimos un tinto con crianza a una temperatura demasiado baja, nos ...

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