El Blog de Vinoselección https://blog.vinoseleccion.com El mundo del vino en un blog Thu, 16 Nov 2017 17:13:32 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8 5 propuestas para disfrutar de los vinos con mejor relación calidad-precio este otoño https://blog.vinoseleccion.com/2017/5-vinos-baratos-otono https://blog.vinoseleccion.com/2017/5-vinos-baratos-otono#comments Thu, 16 Nov 2017 17:13:32 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1558 otono-vinos-baratos

Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, días que traen aparejados un gasto extra, empeñados como estamos en cuidar especialmente los menús de estas reuniones festivas y en llenar nuestra mesa con los productos más exquisitos. Pero...

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Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina, días que traen aparejados un gasto extra, empeñados como estamos en cuidar especialmente los menús de estas reuniones festivas y en llenar nuestra mesa con los productos más exquisitos. Pero tranquilos. Veamos cómo beber calidad a precios asequibles mientras preparamos nuestros bolsillos ante el desembolso venidero. Seleccionamos 5 tintos a precios accesibles, por debajo de los 10 €, pero de alta calidad; vinos que destacan por su excepcional relación calidad-precio para disfrutar con moderación este otoño, junto a sus respectivas sugerencias gastronómicas. Elaborados en diferencias regiones: desde las denominaciones más prestigiosas, Rioja y Ribera del Duero, a otras menos conocidas como Vinos de Madrid, pasando por la innovadora D.O. Somontano.

Bordón Reserva 2011. B. Franco-Españolas. D.O.Ca. Rioja.

Franco-Españolas es todo un referente entre las bodegas históricas de nuestro país y  una de las pocas firmas que cuenta con una trayectoria de más de 125 años elaborando vinos de calidad. Su vino Rioja Bordón nace en los años cincuenta. Ahora, con esta excepcional cosecha 2011, estrena imagen y etiqueta. Bordón Reserva 2011 representa la más pura esencia riojana. Concebido mediante un ‘coupage’ tradicional y criado en roble americano. Además, está bendecido por una cosecha calificada como Excelente en la D.O.Ca. Rioja.

Tal y como se ha realizado tradicionalmente en Rioja, para su elaboración se han empleado diferentes variedades de uva: 82% tempranillo, 14% garnacha y 4% mazuelo. Las uvas fueron seleccionadas y el vino permaneció envejeciendo 20 meses en barricas de roble americano. Nariz fina y compleja con notas de fruta madura y sazonada, de especiadas y cacao sobre un agradable fondo balsámico. Con una boca muy sabrosa y equilibrada, vivo, amable, con un paso sedoso y frutal, aromático y de gran persistencia. Ideal para acompañar unas lentejas estofadas o una fabada asturiana, carnes a la brasa y asados.

PVP: 9,75 €

La Planta 2016. Bodegas Arzuaga Navarro. D.O. Ribera del Duero. 

Bodegas Arzuaga Navarro es un peso pesado de Ribera del Duero, una de las bodegas más sobresalientes no sólo de esta región, sino del ámbito nacional. Al frente, la familia Arzuaga Navarro. Recogiendo el testigo de su padre, Ignacio Arzuaga, el actual Gerente, no ha parado de elevar el escalón de calidad de esta firma que aparece en el escenario en los noventa en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) una de las zonas más privilegiadas, sobre todo, por su situación y la composición de  sus terrenos.

La Planta 2016 está elaborado con uvas seleccionadas y vendimiadas a mano procedentes de la finca que le da nombre: La Planta. Su ubicación a 900 m sobre el nivel del mar y sus suelos pobres de base caliza aseguran una producción de no mucha cantidad, pero de excelente calidad. La Planta es uno de los vinos más demandados Bodegas Arzuaga Navarro y elegido cada añada entre los mejores vinos jóvenes del país. Un tinto seductor, 100% tempranillo, de nariz intensa y compleja, sabroso, bien estructurado, y con una magnífica carga frutal secundada por agradables notas especiadas y tostadas resultado de sus 6 meses de crianza en roble. Combinará a la perfección con unas chuletitas de cordero al sarmiento.

PVP: 7,90 € 

Tinto Arroyo Crianza 2013. Bodegas Santiago Arroyo. D.O. Ribera del Duero.

En Sotillo de la Ribera, lindando con La Horra y Gumiel de Mercado, Bodegas Santiago Arroyo cuenta con uno de los viñedos más preciados de esta región. Once pagos diferentes que suman una extensión cercana a cien hectáreas, algunos realmente antiguos, con cepas de más de cuarenta años de edad, que proporcionan a la bodega la mejor materia prima para elaborar grandes vinos como este Arroyo Crianza 2013.

Uno de los crianzas con mejor relación calidad-precio de toda la denominación de origen. Nacido en la parte burgalesa de la Ribera del Duero, entre La Horra y Gumiel de Mercado. Cien por cien tempranillo y con 16 meses de crianza en barricas de roble.
Por sus características organolépticas, Arroyo Crianza 2013 maridará a la perfección con carnes de ternera como un lomo bajo a la brasa o carnes guisadas como unas carrilleras de ternera al vino tinto. 

PVP: 8,45 €

La Miranda de Secastilla 2014. Viñas del Vero. D.O. Somontano.

Secastilla es el nombre de un recóndito valle al pie de los Pirineos que cobija los viñedos más altos del Somontano . Viñas del Vero, bodega líder del Somontano, recuperó las cepas viejas de garnacha que durante largo tiempo han crecido en las laderas de este singular paraje. La altitud, la especial orientación de las viñas y el “microclima mediterráneo” favorecen aquí la maduración de los frutos.

Con uvas de garnacha del Valle de Secastilla, Viñas del Vero elabora su tinto Secastilla, reconocido recientemente como el Mejor Vino Tinto de España por el International Wine Challenge Merchant Awards Spain; y también elabora el más asequible La Miranda de Secastilla. Un fantástico ‘coupage’ dominado por la garnacha y con un acertado toque de syrah y parraleta, criado 8 meses en barricas de roble francés. Un vino diferente, unión de la viticultura al modo más tradicional (“pisado” de la uva a pie de viña) con una enología moderna. Perfecto para acompañar legumbres y un arroz con carne.

PVP: 9,60 €

Las Moradas de San Martín Senda 2013. B. Las Moradas de San Martín. D.O. Vinos de Madrid

Y terminamos con otro tinto de garnacha, la uva de moda, esta vez elaborada en la Sierra de Gredos. “Un proyecto romántico”: así podemos definir a Las Moradas de San Martín, pequeña bodega que nace en 1999 con la idea de elaborar vino de calidad con la uva autóctona española por antonomasia, la garnacha, por entonces injustamente olvidada. Para ello el camino a seguir fue la recuperación de viejos viñedos en una zona vitivinícola históricamente muy reconocida: San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos, suroeste de Madrid. Así,  Las Moradas fue pionera en un movimiento al que se sumaron figuras del vino español y bodegas que han llevado a las garnachas de Gredos a captar la atención internacional.

Tras minuciosos estudios de suelos y microelaboraciones, la bodega decidió emplazarse en el Pago de los Castillejos, a 900 m  de altitud, donde miman y rescatan garnachas centenarias. Cepas que en estos suelos graníticos muy pobres otorgan rendimientos limitados de bayas concentradas y de alta calidad. Viticultura orgánica y elaboración sin intervencionismo son otros de sus pilares. Las Moradas de San Martín Senda 2013 muestra la cara más amable y elegante de la garnacha. Perfeccionado con una crianza de 10 meses en roble francés que respeta la esencia del vino. Combinará perfectamente con platos gelatinosos como manitas de cordero con setas.

PVP: 9,40 € 

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¿Cuánto sabes sobre nuestra uva más prestigiosa? Claves para conocer la uva tempranillo https://blog.vinoseleccion.com/2017/claves-conocer-uva-tempranillo https://blog.vinoseleccion.com/2017/claves-conocer-uva-tempranillo#comments Fri, 10 Nov 2017 12:28:02 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1552 uva-tempranillo

La tempranillo es la uva más prestigiosa y emblemática del viñedo patrio. Esta variedad ha sido clave en la revolución que los vinos españoles han experimentado en las tres últimas décadas y protagonista de esos tintos que nos han situado...

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La tempranillo es la uva más prestigiosa y emblemática del viñedo patrio. Esta variedad ha sido clave en la revolución que los vinos españoles han experimentado en las tres últimas décadas y protagonista de esos tintos que nos han situado en la cima mundial.

La estrella de Rioja y Ribera del Duero

El prestigio alcanzado internacionalmente por los vinos de larga crianza de Rioja contribuyó en el siglo XX a difundir la tempranillo como la uva principal de esta denominación. Esos vinos finos, frescos, de color no muy intenso y graduación media se convirtieron en el prototipo del buen rioja. Sin embargo, el tsunami de renovación y modernidad que recorrió Rioja en los noventa -y que afectó tanto a la viticultura como a los métodos de elaboración-  descubrió al mundo que la tempranillo era capaz de otorgar tintos de guarda de color intenso, frutales y estructurados.

La tempranillo también fue la protagonista de la eclosión de Ribera del Duero. Y es que hablamos de una casta que se cultiva en distintos rincones del país dada su gran capacidad de adaptación, aunque otorga vinos de diferentes características según el terruño. En su versión ribereña, esta variedad se ha caracterizado por dar tintos potentes y carnosos.

Por otro lado, mientras en Ribera del Duero predominan los monovarietales, en Rioja la tempranillo se ha complementado tradicionalmente con otras variedades para dar color y grado, como la graciano, mazuelo y garnacha; si bien es cierto que, a raíz de la revolución de los noventa, es frecuente encontrar excelentes monovarietales riojanos.

La uva de los mil nombres

Existe la teoría no demostrada de que la tempranillo llegó a España en la Edad Media desde abadías francesas y a través de las rutas jacobeas. Pero ¿sabías que esta variedad cambia de nombre dependiendo de la región? Conocida como tempranillo en toda la zona norte; en Castilla y León la tempranillo adopta el nombre de tinto fino, tinto del país y tinta del país; en el viñedo manchego recibe el nombre de cencibel; y en Cataluña e Islas Baleares es conocida como ull de llebre.

Fuera de España, la tempranillo tiene un papel protagonista en el vino portugués, donde también recibe distinos nombres: en la cuenca del Douro se la conoce como tinta roriz, en el Alentejo como tinta aragonez, y en otras regiones lusas como tinta de Santiago. Además, la tempranillo acapara cierto protagonismo en los vinos de Argentina.

Condiciones geoclimáticas

El nombre de tempranillo hace referencia a su pronta maduración. Precisamente por ser una variedad de ciclo vegetativo corto, alcanza su mejor expresión en zonas frescas: en climas atlánticos matizados con algunos rasgos mediterráneos, como ocurre en Ribera del Duero y en Rioja, sobre todo en Rioja Alta y Rioja Alavesa. También agradece una climatología de amplitud térmica, es decir, con importantes contrastes térmicos entre día y noche, y siempre con una segura insolación.

En cuanto a los suelos, la tempranillo tiene un comportamiento extraordinario en terrenos calcáreos, de ellos se consiguen vinos elegantes y con un magnífica acidez. Cultivada en suelos arcillosos, la tempranillo otorga vinos con más cuerpo y menos finura.

El mayor peligro para esta variedad son los rendimientos elevados: por encima de los 4.000 kg por hectárea, corre el riesgo de otorgar vinos faltos de expresión, con poco color y taninos. Reducir el aporte de agua al viñedo y disminuir el nivel de carga de las vides pueden ser dos puntos clave para aumentar la calidad del vino de tempranillo.

Tempranillo versus garnacha

La tempranillo es la primera variedad en superficie de viñedo en nuestro país. Pero no fue siempre así. La garnacha fue la uva mayoritaria hasta los años setenta, incluso era la uva dominante en regiones tan consolidadas como Rioja. Sin embargo, durante las décadas de los setenta y ochenta, la garnacha perdió mucha superficie. Muchos viticultores la abandonaron debido a su complicada viticultura: bajas producciones, laboreo complicado y, en definitiva, poca rentabilidad. Hoy día, la uva garnacha ocupa el segundo puesto en el ranking de superficie total de viñedo de España. Tempranillo y garnacha se han convertido en nuestras mejores embajadoras en el mundo del vino y en símbolos de nuestro país vinícola.

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El vino Pedro Ximénez, la dulce elegancia https://blog.vinoseleccion.com/2017/vino-pedro-ximenez-dulce-elegancia https://blog.vinoseleccion.com/2017/vino-pedro-ximenez-dulce-elegancia#comments Fri, 03 Nov 2017 11:31:52 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1543 bodegas-alvear

El vino Pedro Ximénez es una de esas joyas enológicas elaboradas en el sur hispano, ya sea en el Marco de Jerez o en la denominación cordobesa de Montilla-Moriles. El Pedro Ximénez se engloba en la categoría de Vinos Dulces,...

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El vino Pedro Ximénez es una de esas joyas enológicas elaboradas en el sur hispano, ya sea en el Marco de Jerez o en la denominación cordobesa de Montilla-Moriles. El Pedro Ximénez se engloba en la categoría de Vinos Dulces, y puede ser un vino de licor dulce o un vino dulce natural. En  cualquier caso, su complejidad y riqueza de aromas y de sabores es excepcional. El prestigio de estos vinos no ha menguado y, gracias a la globalización del mercado, cada vez son más conocidos en el mundo, conquistando nuevos adeptos y recibiendo las más altas puntuaciones de los críticos más influyentes, como los 100 puntos Parker otorgados al Pedro Ximénez de Bodegas Alvear: Alvear PX 2011.

Es ahora, en estos meses fríos del año, cuando más nos citamos con estos vinos irrepetibles, sobre todo demandados en las fiestas navideñas, aunque se adaptan a cualquier estación y son idóneos para disfrutar en cualquier momento de la jornada, no sólo en el postre.

Son vinos color ámbar, ébano o caoba. Debido a su elevado grado alcohólico (15-22% vol) lucen una lágrima muy amplia y sensación visual de gran densidad. En nariz ofrecen una amplia gama de aromas, destacando las notas dulces de frutos secos como pasas, higos o dátiles, aromas de miel, frutas en compota y confitadas… También con el envejecimiento ofrecen matices tostados (café y chocolate). En boca son evidentemente dulces (tienen un alto grado de azúcar residual, unos 450 gramos por litro), y también aterciopelados y suaves, con un final muy largo.

El Pedro Ximénez es uno de los vinos más dulces del mundo, sin embargo, no resulta “pesado” en boca, ya que su el proceso natural de pasificación de las uvas mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también concentra la acidez natural de la uva. Y es que la calidad de un vino dulce está estrechamente relacionada con el grado de concordancia entre el dulzor y la acidez.

¿Cómo se elaboran?

Como su nombre indica, el vino Pedro Ximénez se obtienen 100% de la variedad de uva Pedro Ximénez. Las uvas se someten al proceso denominado “soleo” o “asoleo”, proceso que  consiste en pasificar la uva de forma natural exponiéndola al sol: las uvas se colocan al aire libre para su soleo sobre redores de esparto o paseras con el fin de lograr la pasificación al evaporarse el agua. De este modo se consigue un mosto con gran riqueza en azúcares.

Los PX son “vinos fortificados” o “encabezados”, es decir, su graduación alcohólica natural tras la fermentación es aumentada mediante la adición de alcohol vínico o adición de vinos generosos. Posteriormente, los PX elaborados en la D.O. Jerez envejecen en botas de roble en contacto directo con el oxígeno del aire -la denominada “crianza oxidativa”- mediante el sistema de criaderas y solera. En la D.O. Montilla-Moriles, los Pedro Ximénez pueden salir al mercado sin haber sido sometidos a crianza; y en el caso de que hayan recibido crianza, ésta puede ser mediante el sistema de criaderas y solera o por el sistema de añadas (en este caso, la etiqueta del vino indicará el año de la vendimia).

¿Cómo se toman?

La temperatura óptima para disfrutar un Pedro Ximénez es entre 10 y 12 º C, y puedes servirlos en un cata vinos tradicional o en una copa de vino blanco. El PX es un postre en sí mismo, y también es ideal para acompañar otros postres, especialmente helados o postres de chocolate. Otro de sus maridajes perfectos son los quesos azules, como el Cabrales o el Roquefort. Pero sus posibilidades no acaban ahí. Este vino dulce forma un magnífico matrimonio con platos picantes, ya que el vino PX aplaca el picor del plato, mientras que las sensaciones picantes del plato aligeran el vino.

En cuanto a su conservación, estos vinos suelen tener larga vida; incluso, una vez abierta la botella, mantendrá sus características organolépticas durante uno o dos meses si lo tienes bien tapado y en el frigorífico.

Haga click para ver el pase de diapositivas.

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Cómo maridar platos de cuchara y vino, con Jesús Flores https://blog.vinoseleccion.com/2017/maridar-platos-cuchara-vino-jesus-flores-2 https://blog.vinoseleccion.com/2017/maridar-platos-cuchara-vino-jesus-flores-2#comments Thu, 26 Oct 2017 16:45:09 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1539 jesus-flores-maridaje

Cuando llega el frío, ¿qué mejor que un plato de cuchara bien caliente para entonar el cuerpo? En este post te damos consejos para armonizar con vino 10 de las recetas de cuchara más típicas. Y para ello, hemos buscado...

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Cuando llega el frío, ¿qué mejor que un plato de cuchara bien caliente para entonar el cuerpo? En este post te damos consejos para armonizar con vino 10 de las recetas de cuchara más típicas. Y para ello, hemos buscado el mejor asesoramiento: Jesús Flores, director del Aula del Vino, miembro del panel de cata de la revista Sobremesa y consultor en enología y gastronomía, en su currículum figuran reconocimientos como el Premio Nacional de Gastronomía. Así que, deja a un lado Halloween y evita con estas ideas los maridajes terroríficos!

1. Cocido madrileño.

Esta receta compuesta por sopa, legumbres y carne es casi un menú en sí. Personalmente, lo recomiendo con un cava, champagne o un espumoso elaborado por el método tradicional; eso sí, brut o brut nature. Para aquellos comensales de gustos más clásicos, recomiendo tintos jóvenes, frescos y frutales, o tintos con una breve crianza para armonizar con las legumbres y verduras, pero con la estructura adecuada para conectar con las carnes de este cocido madrileño. Vinos de Madrid de estas características, Arribes del Duero o incluso de Tacoronte-Acentejo irían como anillo al dedo, eso sí, ¡servidos muy frescos de temperatura!

2. Fabada asturiana.

Los componentes de este plato como son la oreja, la morcilla, el tocino y el chorizo piden la compañía de  tintos con una buena tanicidad, con acidez suficiente y con no mucha madera para enfrentarse con esta sustanciosa fabada. Un ejemplo puede ser un rioja de crianza no muy viejo o un tinto tipo “roble” de Ribera del Duero. Personalmente busco vinos tintos gallegos del Ribeiro o del Bierzo, siempre servidos a una temperatura en torno a unos 12 grados.

3. Lentejas castellanas.

Un plato típico de nuestra gastronomía que requiere tintos no muy tánicos, en los predomine el perfil frutal y tengan suficiente acidez para acompañar a esta clásica receta castellana. Me inclino por tintos jóvenes de la variedad garnacha de Cebrero o Méntrida. Este plato tampoco desentona con rosados navarros o con un tinto joven manchego.

4. Fabes con almejas.

La suave textura de las fabes y los ingredientes de este plato nos piden blancos no muy aromáticos, secos y con cierto cuerpo, preferiblemente sin madera. Para estas fabes con almejas aconsejaría un verdejo joven de Rueda o un godello de Valdeorras.

5º Judión de la Granja.

Plato con contundencia por componentes como la pata de cerdo, la morcilla, el chorizo y la carne magra,  necesita compañeros de mesa tintos con buena carga frutal, viva acidez y juventud a raudales. Los excelentes tintos de maceración carbónica que se elaboran en diferentes zonas de España “desengrasan” y aligeran estos judiones. Si se prefiere también se pueden acompañar con tintos gallegos de Rías Baixas no muy viejos, ya que su fragante acidez y nervio potencian esta receta. Eso sí, todos estos vinos servirlos a una temperatura que ronde los 12 grados.

6. Marmitako.

El marmitako marinero, receta estrella de la costa cantábrica, es el plato ideal en el que los blancos secos y los tintos muy ligeros encuentran la armonía adecuada. Los vinos de cosechero de la Rioja Alavesa, los blancos riojanos de viura, o los blancos elaborados con chardonnay de Somontano o Navarra también pueden acompañar sin complejos a esta receta.

7. Sopa de pescado.

Hay quienes -como yo- acompañan las sopas de pescado con manzanilla de Sanlúcar de Barrameda; otros prefieren la vía clásica de los blancos secos de las variedades macabeo, viura o verdejo. Cualquiera de estas opciones es placentera.

8. Pochas con codorniz.

Este tipo de “ollas” se entiende con vinos carnosos, frutales y no con mucha crianza en barrica. Garnachas o tempranillos de Rioja, La Mancha o Madrid hacen las delicias de estas legumbres con codorniz.

9. Patatas guisadas con cordero y setas.

Los vinos tintos de crianza o de media crianza son muy adecuados para estas  patatas guisadas con cordero y setas. Buscaremos mencías del Bierzo, garnachas castellanas o tintas de baboso negro de la isla del Hierro.

10. Cremas calientes (de calabacín, o guisantes o champiñones…)

Estas cremas, por contraste de temperatura y por suavidad, buscan los finos no muy aromáticos de Montilla- Moriles, los macabeos catalanes o incluso un tinto joven y muy ligero de La Ribera del Guadiana.

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Juan Carlos Vizcarra, la herencia de los primeros viticultores de Ribera del Duero https://blog.vinoseleccion.com/2017/entrevista-juan-carlos-vizcarra https://blog.vinoseleccion.com/2017/entrevista-juan-carlos-vizcarra#comments Wed, 18 Oct 2017 13:52:35 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1533 entrevista-vizarra

Propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra, pertenece a la tercera generación de una saga de viticultores pioneros en la Ribera del Duero. Desde 1991 Juan Carlos Vizcarra dirige esta pequeña bodega familiar que hoy compite en la alta gama. Inquirido...

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Propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra, pertenece a la tercera generación de una saga de viticultores pioneros en la Ribera del Duero. Desde 1991 Juan Carlos Vizcarra dirige esta pequeña bodega familiar que hoy compite en la alta gama. Inquirido sobre la clave de su éxito, lo tiene claro: “No hay éxito que valga, es la recompensa al trabajo y una dedicación diaria que después de 26 años ha logrado distinguirnos. Tras Bodegas Vizcarra hay una familia de viticultores arraigados a la zona que nunca hemos dejado de elaborar. Mis antepasados, en los antiguos lagares; y yo, primero en un garaje y actualmente en las nuevas instalaciones, donde todo el proceso se realiza por gravedad, elaborando vinos de una forma honesta”.

Lo cierto es que la calidad de sus vinos ha ido a más con el paso de los años. Énfasis en el viñedo propio (del que se autoabastece), producciones ajustadas, viticultura tradicional y un trabajo en campo perfeccionista son las bases de su filosofía. Así consigue vinos con personalidad, respetuosos con la fruta, elegantes y concentrados, ensalzados por los críticos más influyentes, como el norteamericano Robert Parker.

VS. ¿Cuál es el valor añadido de contar con viñedo propio?

La garantía de ofrecer a nuestros clientes un producto controlado al 100% nos permite llevar la trazabilidad y asegurarnos de que todos los procesos (poda, laboreo, tratamientos, fecha de vendimia, etc.) son los convenientes para conseguir un gran vino. Y por otro lado, nunca se puede elaborar un gran vino si lo que es imprescindible -es decir, la uva- no lo tenemos asegurado y no es de nuestra propiedad.

VS. Hablando de grandes vinos, ¿qué características deben tener?

Un gran vino tiene que ser potente y concentrado, pero a su vez honesto y delicado; que te haga vibrar y te transmita, nada más catarlo, el potencial de envejecimiento que va a tener o que ha tenido.

VS. ¿Partidario de los vinos de ensamblaje o de los vinos de finca?

La verdad es que al ser una bodega tan pequeña y una viticultura de minifundio me debo a todo. Por un lado, elaboramos vinos de finca como TORRALVO y CELIA. Sin embargo, INÉS se elabora con uvas de dos fincas, y Vizcarra (6 meses y 15 meses) con frutos de varias fincas.

Cuando la finca por sí sola nos va a transmitir algo especial y tiene alma suficiente, se trabaja por solitario. Y cuando los vinos son de mayor volumen nos vemos obligados a trabajar diferentes fincas y adaptarlas para poder conseguir unos vinos con una buena relación calidad-precio. El trabajar diferentes zonas y pequeñas parcelas también nos ayuda a tener multitud de posibilidades enológicamente hablando.

VS. Además de tinto fino (tempranillo), en algunos de sus vinos intervienen otras uvas como la garnacha y la merlot, ¿qué aportan estas variedades?

En nuestros vinos más especiales decidí dar una vuelta al tinto fino en el sentido más complejo, elegante y delicado. En CELIA, con un pequeño porcentaje de garnacha se consiguió un perfil más floral, fresco y auténtico. En INÉS, la merlot aporta una mayor complejidad frutal y mineral, lo que unido a un buen Ph, hace que sea también un vino muy fresco.

VS. Por último, hablemos de crianza. ¿Cómo deciden el empleo de barricas francesas o americanas en sus vinos?

Ha sido una labor de años. Los robles y las tonelerías están ya bastantes definidos, aunque continuamente estamos investigando: todos los años realizamos pruebas con diferentes tonelerías, tipos de tostados y volúmenes, ¡nunca hay que relajarse!

 

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5 ideas para maridar tus platos con setas: armonías de otoño https://blog.vinoseleccion.com/2017/5-ideas-para-maridar-tus-platos-con-setas-armonias-de-otono https://blog.vinoseleccion.com/2017/5-ideas-para-maridar-tus-platos-con-setas-armonias-de-otono#comments Thu, 05 Oct 2017 16:53:16 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1527 maridajes-setas

Aunque el termómetro sigua rozando los 30 grados, estamos en otoño: la época de máximo esplendor para las setas. Es ahora cuando miles de aficionados se echan a los bosques equipados con una navaja y una cesta de mimbre en...

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Aunque el termómetro sigua rozando los 30 grados, estamos en otoño: la época de máximo esplendor para las setas. Es ahora cuando miles de aficionados se echan a los bosques equipados con una navaja y una cesta de mimbre en busca de este delicioso manjar. Un curioso deporte con larga tradición en nuestro país y que supone una importante inyección económica en poblaciones rurales de provincias como Soria.

Para encontrar estos tesoros del mundo subterráneo es fundamental no apartar la mirada del suelo, tener buen instinto, y –si es posible- un poco de suerte.

Las setas, con su amplia variedad de especies (boletus, champiñones, níscalos…) son un elemento imprescindible en el panorama gastronómico. Aquí elegimos 5 de los platos más habituales elaborados con setas y pedimos a Maribel Gómez Ojeda, International Wine Buyer y enóloga de Vinoselección, que nos oriente sobre los vinos que mejor los acompañan. Estos son los maridajes perfectos ¡Toma nota!

1. Risotto con boletus + champán Veuve Clicquot Yellow Label Brut

El risotto con boletus pide un champán como Veuve Clicquot Yellow Label Brut. Se trata del champán emblema de la Maison Veuve Clicquot desde 1772. Su ensamblaje se realiza con un 30% (aprox) de vinos de reserva, envejecidos hasta nueve años. La untuosidad de este champán acompañará a la melosidad del risotto y la acidez propia aportará un matiz más en nuestro paladar que resaltará el sabor peculiar de los boletus.

2. Guiso de carne con setas + Marqués de Cáceres Edición Especial Tinto Reserva 2012

Un guiso de carne con setas, como una deliciosa ternera guisada con níscalos, se presenta con una salsa densa y condimentada que demanda tintos con raza y con un buen componente tánico para liberar la boca de grasa, y siempre de buen grado alcohólico. Un reserva riojano con cierto aire moderno como Marqués de Cáceres Edición Especial Reserva 2012 va a responder muy bien a las exigencias del plato. Un tinto complejo, como requiere este guiso, manteniendo estructura y carnosidad en boca y con las notas frutales muy presentes. Aportará al plato la complejidad y sutileza de los mejores reservas riojanos.

3. Pasta con setas salteadas + cava Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature Gran Reserva 2009

Lo bueno de la pasta es que puedes combinarla con todo, ya que es un excelente soporte para el sabor. Aquí la mezclamos con setas salteadas: una combinación de sabores fantástica. Nuestra opción favorita para acompañar un palto de pasta con setas salteadas es un cava de larga crianza como Juvé y Camps Reserva de la Familia Gran Reserva 2009. De una gran elegancia e intensidad en nariz, desarrolla un conjunto aromático complejo en el que se aprecian notas de fruta blanca bien madura sobre un delicioso fondo de mantequilla, pan grillé y frutos secos.

4. Revuelto de setas, champiñones y gulas + Finca La Colina Sauvignon Blanc Blanco 2016

De origen francés, la sauvignon blanc es una variedad muy bien adaptada a la D.O. Rueda. Una uva de fuerte personalidad aromática que tiene en el vino Finca La Colina Sauvignon Blanc uno de sus mejores representantes en España. Finca La Colina Sauvignon Blanc es un Rueda frutal y potente, elaborado 100% con sauvignon blanc. Con su frescura, exaltará los sabores del revuelto de setas, champiñones y gulas. Además, la enorme carga aromática de la sauvignon blanc perfumará el plato y su potente paso de boca mantendrá limpias y frescas nuestras papilas gustativas.

5. Crema de setas + Manzanilla La Gitana

Las sopas y cremas calientes son uno de los platos más apetecibles en esta época otoñal, ¿con qué vinos las acompañamos? Los finos y las manzanillas encajan muy bien. Estos vinos blancos del sur se elaboran con la uva palomino con crianza bajo velo (o flor) y mediante el sistema de criaderas y soleras: tesoros únicos en el mundo por su modo de elaboración. Sus característicos aromas salinos, a frutos secos y ligero amargor se funden a las mil maravillas con los propios del plato. La manzanilla intensifica los sabores de la crema de setas y alarga sus sensaciones.

 

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Viña Ardanza cumple 75 años https://blog.vinoseleccion.com/2017/vina-ardanza-cumple-75-anos https://blog.vinoseleccion.com/2017/vina-ardanza-cumple-75-anos#comments Thu, 28 Sep 2017 16:47:52 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1522 vina-ardanza-fb

Viña Ardanza, vino elaborado por La Rioja Alta, S.A., celebra este jueves 28 de septiembre el 75 aniversario de su registro oficial, el 28 de septiembre de 1942. Viña Ardanza es la etiqueta emblema de la prestigiosa bodega La Rioja...

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Viña Ardanza, vino elaborado por La Rioja Alta, S.A., celebra este jueves 28 de septiembre el 75 aniversario de su registro oficial, el 28 de septiembre de 1942. Viña Ardanza es la etiqueta emblema de la prestigiosa bodega La Rioja Alta y un ejemplo del mejor clasicismo riojano. Además, Viña Ardanza es una de las marcas más longevas del vino español. Aunque este vino ya se elaboraba algunos años antes, fue el 28 de septiembre de 1942 cuando, bajo la presidencia de D. Leandro Ardanza, se registró de manera oficial esta marca con el apellido de una de las cinco familias riojanas y vascas que en 1890 fundaron la bodega La Rioja Alta, S.A. en el Barrio de la Estación de Haro.

La plaga de la filoxera, que impulsó a finales del XIX el nacimiento de muchas de las bodegas de este célebre Barrio y la llegada a Haro de enólogos franceses, supuso que estas nuevas casas elaboraran sus vinos durante sus primeras décadas con un estilo muy francés debido a la importante influencia bordelesa. Así, era habitual que en las etiquetas de los vinos aparecieran referencias al estilo de su elaboración:Estilo Medoc’, ‘Estilo Sauterneso, como en el caso de los primeros Viña Ardanza, Estilo Borgoña. Ese era el patrón enológico bajo el que se elaboraba Viña Ardanza, de ahí precisamente el uso de la botella borgoñona que hoy persiste.

Así se gestó el Viña Ardanza, el vino que más fama ha dado a La Rioja Alta, S.A. Un vino que el transcurrir de los años ha transformado en emblemático, y que, por sus características intrínsecas, su originalidad y personalidad, siempre ha sido el gran referente de esta bodega. Hoy, 75 años después, Viña Ardanza es también una de los grandes símbolos internacionales del vino de Rioja.

La Rioja Alta, un clásico muy actual 

La Rioja Alta, S.A. es una bodega mítica. Desde su centro de operaciones en el célebre Barrio de la Estación de Haro, corazón del vino español, esta firma se alza desde hace más de un siglo como emblema de alta calidad y como una de las creadoras del clasicismo riojano, ese estilo que ha dado fama universal a la región. En el catálogo de esta bodega figuran algunos de los riojas más conocidos y laureados de la historia, como Viña Ardanza o Gran Reserva 904. Vinos fieles a un estilo tradicional, amables, suaves y elegantes; a pesar de que la revolución del vino riojano en la pasada década de los noventa impusiera valores como la potencia.

Ajena a los vaivenes de las modas -no por inmovilismo, sino por firme convicción- a La Rioja Alta, S.A. le han bastado sutiles puestas al día para seguir en lo más alto como abanderada del mejor clasicismo. En las últimas décadas ha invertido en nuevas bodegas en las que desarrolla un perfil más moderno: Lagar de Fornelos, fundada en 1988 en la D.O. Rías Baixas; Viñedos y Bodegas Áster, a principios de los noventa en la Ribera del Duero; y Torre de Oña en 1995 en tierras de la Rioja Alavesa.

Vinos de La Rioja Alta en Vinoselección

Viña Ardanza Tinto Reserva 2007

Viña Alberdi Tinto Crianza 2010

Viña Arana Tinto Reserva 2008

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Cómo disfrutar con ventajas de Tinto Pesquera, el comienzo del mito de Alejandro Fernández https://blog.vinoseleccion.com/2017/ventajas-tinto-pesquera-alejandro-fernandez https://blog.vinoseleccion.com/2017/ventajas-tinto-pesquera-alejandro-fernandez#comments Thu, 21 Sep 2017 14:05:20 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1518 Cómo disfrutar con ventajas de Tinto Pesquera, el comienzo del mito de Alejandro Fernández

Alejando Fernández (Grupo Pesquera) es uno de los rostros más conocidos y queridos del vino español. Poco nos queda por contar de este maestro del Duero que es además amigo de Vinoselección desde hace más de 35 años. Esta semana,...

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Cómo disfrutar con ventajas de Tinto Pesquera, el comienzo del mito de Alejandro Fernández

Alejando Fernández (Grupo Pesquera) es uno de los rostros más conocidos y queridos del vino español. Poco nos queda por contar de este maestro del Duero que es además amigo de Vinoselección desde hace más de 35 años. Esta semana, Alejandro Fernández ha saltado a la palestra mediática porque ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía ‘Toda Una Vida’. Muy merecido. Y es que la creación de Tinto Pesquera ha hecho que su nombre figure en las páginas de oro de la historia del vino español.

Pesquera es el mismo vino que Robert Parker, el crítico vinícola más influyente del mundo, comparó con el mítico Pétrus a principios de los ochenta. Desde entonces, Pesquera se codea con los grandes tintos del mundo; y su autor, Alejandro Fernández, considerado un ‘revolucionario’ por su estilo propio: elabora con una única variedad, la tempranillo, -para él, “la mejor uva del mundo”- y produce vinos muy concentrados y con cuerpo que han marcado un hito en la Ribera.

Tinto Pesquera fue su primera bodega, creada en 1972 en un pequeño lagar de piedra del siglo XVI, cumpliendo un sueño de juventud: fundar una bodega en el pueblo que le vio nacer, Pesquera del Duero, y convertirla en una referencia a nivel mundial. 45 años después, Alejandro Fernández dirige un pujante grupo formado por cuatro bodegas: dos en Ribera del Duero (Tinto Pesquera y Condado de Haza), una en La Mancha (El Vínculo) y otra en tierras zamoranas (Dehesa La Granja). A sus 85 años supervisa hasta el último detalle de lo que sucede en sus bodegas, y puede presumir de liderar uno de los grupos vinícolas más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras.

Claves del estilo Pesquera

Alejandro marca sus propias normas, muchas veces, a contracorriente. Ahora que está tan en boga todo lo que suena a natural y ecológico, Alejandro Fernández trabaja el viñedo según estos preceptos desde 1972. En sus viñas evita los tratamientos químicos (herbicidas, pesticidas…) y sólo emplea abonos orgánicos. Esto exige una alta cualificación para conocer muy bien el viñedo y evitar enfermedades, y Alejandro es, sin duda, un gran viticultor.

Otra de sus acciones es el empleo del riego por goteo dos veces al año. “Yo no riego para producir más, sino para producir de otra manera. Estamos en una zona muy seca. En Burdeos también riegan y nadie se escandaliza”, afirma el genial bodeguero. La calidad de la uva se refuerza con unos rendimientos limitados: “Ninguna cepa produce más de 3 kg de uva, y fijamos la producción máxima por hectárea en 4-5 mil kilos, sin embargo, el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero admite hasta 7.000 kg de uva por hectárea”, señala.

En bodega, fermentaciones no forzados y con levaduras autóctonas. Las levaduras autóctonas hacen que la tempranillo alcance su mejor expresión y que ésta sea diferente cada año. Ante todo, autencidad. Y a la hora de envejecer los vinos, preferencia por el roble americano. Alejandro tampoco filtra ni clarifica sus vinos, no quiere que pierdan ni un ápice de sabor: la alta expresividad es una de sus características. “Los grandes vinos del mundo son vinos longevos, aunque vinos que envejecen bien hay pocos. La etiqueta Gran Reserva no es una garantía, lo importante es la cosecha, la bodega y la mano del hombre”, sentencia Alejandro.

Pesquera 2015 ‘en flor’: propuesta exclusiva de Vinoselección

Vinoselección ha puesto en marcha su campaña Pesquera 2015 ‘en flor’ ¿Qué es comprar ‘vino en flor’? Es similar a lo que en Francia llaman “en primeur”, es decir, comprar el vino durante su periodo de elaboración. Podría pensarse que comprar el vino cuando está inacabado implica cierto riesgo. Pero hay marcas que nunca defraudan. Vinoselección ha sido pionero en España en esta modalidad de “venta en flor”, ofreciendo siempre vinos de las mejores bodegas y de las zonas elaboradoras de gran calidad: Rioja y Ribera del Duero.

¿Qué ventaja se obtiene comprando ‘en flor’? El comprador de vino ‘en flor’ se beneficia de precios muy atractivos y buena rentabilidad. En Vinoselección llevamos más de una década con esta iniciativa de vino en flor, constatando que los vinos siempre adquieren entre un 15% y un 30% más del valor una vez salen al mercado. Así, mediante la compra en flor habrá hecho una compra excepcional: adquirir un gran vino a precio inferior al que alcanzará una vez salga al mercado. Vinoselección ha vuelto a conseguir la exclusiva para vender “en flor” una añada de Pesquera, en esta ocasión, la de 2015, calificada como Excelente por el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero. Mediante esta adquisición, el comprador se convierte en propietario de un vino que todavía se encuentra envejeciendo en bodega y que recibirá en su domicilio -en distintos envíos- cuando alcance las categorías de Crianza, Reserva y Gran Reserva.

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Nuevo récord histórico para las exportaciones españolas https://blog.vinoseleccion.com/2017/record-historico-exportaciones-espanolas https://blog.vinoseleccion.com/2017/record-historico-exportaciones-espanolas#comments Thu, 14 Sep 2017 14:33:30 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1515 record-exportaciones-españolas

Según datos del Observatorio español del Mercado del Vino (OEMV), las exportaciones españolas de vino han registrado su mejor primer semestre de la historia, alcanzando una facturación de 1.320,7 millones de euros, con crecimiento del 6% respecto al mismo periodo...

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Según datos del Observatorio español del Mercado del Vino (OEMV), las exportaciones españolas de vino han registrado su mejor primer semestre de la historia, alcanzando una facturación de 1.320,7 millones de euros, con crecimiento del 6% respecto al mismo periodo del año anterior. Pese a vender algo menos de vino en volumen (1.116 millones de litros con caída del -0,7%), la mejora del precio medio de nuestras exportaciones, de más del 6,7%, permite un crecimiento sostenido de la facturación.

Menores ventas de vinos a granel, particularmente del más básico sin ningún tipo de indicación aunque mejorando las de graneles de calidad con indicación del varietal, junto con crecimiento de más del 5% en las ventas de vinos envasados y del 24% en las de espumosos y cavas, impulsan esta mejor facturación, que permite aumentar en casi 75 millones de euros las exportaciones del período.

Entre los vinos envasados se comportan este año mejor los vinos blancos que los tintos y rosados, con crecimiento del 9,3% para los primeros frente al 3,8% de los segundos. Entre los mercados, el crecimiento del primer semestre está liderado principalmente por China, con crecimiento de más de 21 millones de euros equivalentes al 28,9% en el período; Canadá, con aumento de casi 10 millones y un 23,6%; y la recuperación de ventas en Portugal donde las exportaciones aumentan un 21% en valor. Mercados tradicionales como Alemania, EE.UU. y Francia crecen igualmente aunque a ritmos más lentos (3,9%, 4,7% y 5,7% respectivamente), mientras el Brexit deja sentir sus efectos sobre las exportaciones de vino español en el mercado británico, que caen un 3,2% en euros pese a la ligera subida del 0,4% en litros durante estos primeros seis meses del año.

El análisis de estos datos muestra que la mejora del valor de las exportaciones del vino español resulta como consecuencia de producciones estables, una mejor adaptación a las necesidades de los mercados, progresión continuada de los vinos envasados, mejoras en la distribución, diversificación de mercados y la progresiva trasformación del vino a granel hacia productos de calidad y mayor precio medio.

Canarias lidera los precios de exportación de vino

Por otro lado, según datos del Observatorio español del Mercado del Vino (OEMV), Canarias y Baleares son las comunidades autónomas que han liderado los precios medios de exportación de vino español durante el primer semestre de 2017 -con 8,59 y 8,57 euros por litro, respectivamente-. A continuación se sitúan Cantabria (5,38 euros/litro), Castilla y León (4,85), Asturias (4,21), País Vasco (3,41), La Rioja (2,96), Cataluña (2,68) y Navarra (2,19 euros por litro). En líneas generales, la mayoría de las comunidades autónomas aumentan el valor de sus exportaciones vitivinícolas gracias a una subida generalizada de precios.

 

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Vino y diseño: el impacto de la estética https://blog.vinoseleccion.com/2017/vino-y-diseno-impacto-estetica https://blog.vinoseleccion.com/2017/vino-y-diseno-impacto-estetica#comments Thu, 07 Sep 2017 14:57:10 +0000 https://blog.vinoseleccion.com/?p=1512 post-etiquetas

Atrás quedó la etapa en la que todos los vinos se parecían en el lineal. Con el actual maremágnum de marcas -existen aproximadamente 18.000 marcas de vino registradas en España-, que una bodega consiga colarse en una tienda o restaurante...

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Atrás quedó la etapa en la que todos los vinos se parecían en el lineal. Con el actual maremágnum de marcas -existen aproximadamente 18.000 marcas de vino registradas en España-, que una bodega consiga colarse en una tienda o restaurante es todo un logro. No sólo es importante introducirse en el mercado, sino también la rotación, lograr una buena aceptación; y para ello, o se cuenta con una marca muy bien posicionada y consolidada, o se busca ganar al consumidor con el factor precio. Para las bodegas que están en medio, el camino más directo consiste en apelar al impacto.

Se trata de encontrar el nombre y el diseño que llame la atención del mercado y que el vino resulte fácilmente identificable. Las estrategias de ‘marketing’ se llenan de imaginación. Todas las armas son lícitas: la elección de un nombre original, la etiqueta, la propia botella… Todo ello hace que el vino transmita conceptos tan dispares como lujo, modernidad, trasgresión… Por tanto, el vino se comunica con el consumidor antes de que éste lo pruebe. Después veremos si las expectativas creadas por la “comunicación visual” se cumplen. Lo importante es que la imagen esté en sintonía con el propio vino y la filosofía del bodeguero.

Vestir el vino no es ninguna trivialidad. Existen muchas agencias que dedican su trabajo a la creación de la imagen de un vino, siempre según las necesidades de la bodega. La agencia puede elegir el nombre, el papel de la etiqueta, la tipografía, los pantones… Pero no basta con un diseño sugerente, también tiene que estar adaptado al mercado al que va dirigido: si es clásico o moderno, si va a supermercados o a tiendas gourmet, si va al mercado nacional o internacional, etc.

En la tarea de crear impacto juegan un papel muy importante los diseños ingeniosos y humorísticos. Uno de los ejemplos más interesantes es la firma Vinos Divertidos. Pepe Marco puso en marcha en 2006 el proyecto Vinos Divertidos con el objetivo de conectar con consumidores de espíritu joven y experimental. De hecho, el diseño desenfadado de sus etiquetas y los nombres de sus vinos (Ojo de Liebre, Teta de Vaca, Cojón de Gato, La Moto…) son toda una declaración de intenciones. “Nosotros elegimos el nombre de nuestros vinos en la propia bodega, sin la intervención de agencias. Buscamos una imagen divertida y nombres potentes bajo un paraguas ‘vintage’ y que, por supuesto, el contenido del vino acompañe”, comenta Pepe Marco. “Teníamos claro que debíamos huir de los formalismos. Hace 11 años cuando empezamos nosotros, todo era muy clásico”, señala.

Vinos Divertidos huyó de los caminos más trillados, como el de la heráldica (tirando de castillos, condados y nobleza), los nombres que evocan la tierra (viña, finca, hacienda…), ni tampoco optar por esa corriente tan en boga hace unos años consistente en bautizar a los vinos con nombres procedentes del latín. “Si nos fijamos, vemos que lo que bebían nuestros abuelos no lo beben nuestros padres; y lo que bebemos nosotros, no lo beben nuestros hijos. El concepto de moda es importante. Nosotros buscamos un público alternativo y popularizar el concepto de vino al mismo tiempo que ofrecemos calidad”, concluye Pepe Marco.

Otra de las corrientes en alza es bautizar los vinos con nombres propios, como la firma riojana Bodegas Paco García. Dirigida por Juan Bautista García, joven que decidió dar un golpe de timón a la filosofía de la bodega familiar y seducir a consumidores jóvenes y sin complejos con vinos de corte moderno. Sin embargo, no cortó los lazos con la tradición familiar y rebautizó la bodega con el nombre de su padre: Paco García. “A nosotros nos encantaban vinos como Carmelo Rodero o Luis Cañas”, comenta Juan Bautista. “Realizamos un estudio de mercado y comprobamos que todos estos vinos que portan el nombre del autor son vinos con mucha personalidad. Cuando pones tu nombre al vino, estás poniendo todo de ti en él y ésta es la forma de diferenciarte”.

“Por otro lado –continúa Juan Bautista- con la imagen representada en la etiqueta de nuestros vinos: la huella de la mano de mi padre, pretendemos transmitir la emoción del trabajo manual que realizamos en campo y en bodega”.

En definitiva, las estrategias creativas se disparan y apelan al lado más emocional. Los vinos abren un abanico de sugerencias y evocaciones con las que pretenden trasmitir sus aromas, sabores, su origen y el trabajo que esconden.

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